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Original Butcher Paper – Metzgerpapier für Griller
Butcher Paper, Metzgerpapier, BBQ-Papier oder Kraftpapier, es gibt viele Namen für eines der beliebtesten Hilfsmittel von amerikanischen Grillprofis. Wir haben unser Sortiment durch das heiß begehrte originale Butcher Paper ergänzt. Dank des direkten Imports aus den USA können Alufolie und Auflaufformen bei Grillklassikern wie Pulled Pork, Ribs oder Brisket der Vergangenheit angehören.
Mit dem Texas-Style schnell zum Ergebnis
Butcher Paper wird vor allem bei der sogenannten “Texas Krücke” verwendet. Eine Methode die Plateauphasen bei Longjobs zu umgehen und nicht nur schneller sondern sogar nahezu minutengenau zum perfekten Ergebnis zukommen. So ist ein Pulled Pork z.B. innerhalb von 6 Stunden fertig, saftig und mit einer leckeren Kruste versehen. Denn im Gegensatz zur Alufolie ermöglicht das Butcher Paper durch seine “atmungsaktive” Struktur, die perfekte Kruste, ohne dass dabei leckerer Geschmack z.B. durch den Fleischsaft verloren geht.
Technische Angaben:
- Gesamtlänge: 10m
- Breite: 0,61m
- Material: 100% Papier
- lebensmittelgeeignet
- Ungebleicht, ungewachst und unbeschichtet
- Hitzebeständig bis ca. 220 °C (indirekte Hitze)
- Kein direkter Kontakt mit der Flamme/Hitzequelle
- Für Grill und Backofen geeignet
- Das Original aus den USA
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Wie wird das Butcher Paper geliefert?
Das Butcher Paper kommt in einer 10m-Rolle zu dir, sodass du es frei einteilen kannst. Unser Erfahrung nach reichen 10m ungefähr für zehn klassische Schweinenacken (Pulled Pork) oder 5 Rinderbrüste (Brisket).
Deine Vorteile:
- 100% reines Lebensmittelpapier (kontrolliert = Food and Drug Administration)
- unterstützt die perfekte Kruste
- verhindert das Austrocknen vom Fleisch
- Keine Alufolie mehr nötig
- keine Gar- oder Auflaufform, die abgewaschen werden müsste
- reines Papier für nachhaltige Entsorgung
Philipp Appel (Verifizierter Besitzer) –
Ich persönlich bin nicht wirklich zufrieden gewesen und werde das nächste Mal wieder ein anders Butcher Paper nehmen, bzw. wo anders kaufen. Egal was ich gemacht habe, ob Spareribs, Beefribs, das Papier war immer wie verkohlt und hing fest. Dabei war es egal, ob es indirekt auf dem Gasgrill oder im Smoker gemacht wurde. Und nein, die Temperatur war nicht zu hoch 😉
Beim PP Texas Style war ich komplett enttäuscht, da die Flüssigkeit nicht gehalten wurde (natürlich doppelte Lage und ordentlich geschlossen) und damit die Dämpfphase nicht ordentlich funktioniert hat. Keine Ahnung was ich da bekommen habe, dieses Papier hat leider nichts getaugt.
ppitschmann (Verifizierter Besitzer) –
Habe zum ersten Mal Spareribs mit dem Butcher Paper gemacht – einfach krass wie weich und dennoch mit Kruste die Ribs waren. Dazu die Rib/Burgersauce zum glacieren ..einfach perfekt !!
robert.drpic (Verifizierter Besitzer) –
Das Original Butcher Paper ist um längen besser, als das von früher. Habe damit Rippchen gemacht, hat sehr gut funktioniert. Wird bald wieder nachbestellt, im Rippchen Set.
Jan Schledzinski (Verifizierter Besitzer) –
Rippchen damit gemacht.
Die waren super saftig und zart.
Mega lecker. Auch die Qualität ist der Hammer.
Hatte schon andere, die waren nicht so gut.
matthiasgerold (Verifizierter Besitzer) –
Hab damit mein erstes Brisket gemacht.
Nach der Anleitung aus’m Blog. Bis auf das spritzen.
Es war trotzdem super saftig und mit leichter Kruste
Alle waren begeistert.
Sogar meine Oma schwärmt von dem Fleisch.
Anke Mienert (Verifizierter Besitzer) –
Ich bin echt begeistert, habe das erste mal Rippchen damit gemacht und sie waren Butterzart mit einer leichten Kruste. 👌👍
Sven Hagemann (Verifizierter Besitzer) –
100x besser als Alufolie. Flüssigkeit kann entweichen und es entsteht eine leichte Kruste.
Christopher Baur (Verifizierter Besitzer) –
Das Metzgerpapier war gestern. Das original Butcher Paper ist einfach der Hammer. Es entsteht eine leichte Kruste, Wasserdampf kann leicht austreten. Bisher nur positive Erfahrungen mit gemacht.
FrankC (Verifizierter Besitzer) –
Papier hält was es verspricht! Habe es für Pulled Pork Texas Style benutzt und obwohl es doch durchgenässt war, hat es es gehalten.
Übrigens PP Texas Style, das mach ich wieder. Gutes Rezept!