Grillzubehör bei den SizzleBrothers

Das Grillgut präparieren

Der Grill heizt vor, die Messer sind scharf, dann wird es jetzt höchste Zeit, dich dem Grillgut zu widmen. Generell empfehlen wir, kurz bei deinen Gästen nachzuhorchen, ob etwaige Vegetarier/Veganer unter ihnen wünschen, dass ihre Leckereien gesondert behandelt werden. Manche möchten beispielsweise nicht, dass die Sachen auf demselben Brett oder Grillrost wie Fleisch liegen, sobist du für alles vorbereitet. 

Falls du Räucherbretter verwenden willst, solltest du sie als erstes präparieren. Man liest immer wieder vom Wässern der Planken. Wir selber haben hierdurch noch nie einen Vorteil feststellen können, sodass wir diesen Schritt weglassen. Stattdessen legen wir das Räucherbrett kurz zum „anglühen“ auf die direkte Hitze.

Beim Thema Zimmertemperatur für das Grillgut scheiden sich die Geister. Hat Fleisch vor dem Grillendie normale Umgebungstemperatur angenommen, fällt es vielen leichter, dierichtige Garzeit einzuschätzen. Andererseits kann es bei durchgekühltem Fleisch, das direkt auf den Grillrost kommt,einfacher sein, außen kräftige Röstaromen zu erzielen, ohne dass es innen schon zu stark durchgart. Wir fahren ganz klar die Devise, dass Fleisch keine Zimmertemperatur annehmen sollte. Dieser Vorgang bietet lediglich Keimen einen unerwünschten Nährboden. 

Bei derMarinade und den Gewürzenkommt es schließlich auf deine Vorgehensweise an:

• Hast du das Grillgutüber Nacht mariniert, nimmst du esmit einer Grillzange aus der Marinade und lässt allesgutabtropfen. Dann solltest du die Stücke mit Küchenrolle abtupfen. Das verhindert, dass Flüssigkeit in deinen Grill tropft und erleichtert das gleichmäßige Garen.

• Sollen die Leckereien erst jetzt mariniert werden, helfen dir der BBQ Pinsel sowie die Marinierspritze. Wähle dafür immer diejenige Nadel, die der Konsistenz deiner Marinade angemessen ist. Je dünnflüssiger, desto kleiner sollte die Nadel sein.Stelle bei der aufgepinselten Marinade sicher, dass sie überall gleich dick ist.

• Was Trockenwürze und speziell Salz anbelangt, hast du die Wahl, sie vor oder nach dem Garen aufzutragen. Bei Kräutern raten wir dir, sie erst später einzusetzen.Denn geraten sie in die Glut, so verbrennen sie und können sich als unangenehmer Geschmack bemerkbar machen. Würze immer mit Vorsicht. Nachwürzen kannst du immer noch.

Anschließendist der richtige Zeitpunkt, um das Grillgut in Butcher Paper einzuschlagen. Das spezielle Papier hat unter anderem gegenüber Alufolie den Vorteil, dass die Flüssigkeiten nichtim Grillgut gefangen werden, wodurch sich außen eine bessere Kruste entwickeln kann. 

Der finale Schritt besteht darin, dein Grillgut für den Transport zu präparieren. Hierfür empfehlen wir ein Tablett mit Handgriffen sowie ein ordentlich großes Schneid- beziehungsweise Servierbrett aus Holz, Metall oder Kunststoff (falls du darauf schneiden möchtest, wähle niemals Metall, weil dadurch deine Messer rasend schnell abstumpfen). 

Der der leckere Geruch beim Grillen erfahrungsgemäß oft Mücken anzieht, solltest du alles unter eine aufklappbare Mückenschutzhaube stellen – die hilft auch, die nur mit Marinade- oder Soßenflecken beschmierten Bretter und Teller abzudecken, nachdem du das Grillgut auf den Rost befördert hast. 

Das Grillzubehör pflegen und aufbewahren

Die Teller sind leer, die Bäuche voll, alle sindzufrieden, weil es ihnen geschmeckt hat. Für dich ist jetzt die Arbeit aber noch nicht vorbei, selbstwenn du vielleicht den Abwasch an jemand anderesübergeben kannst. 

Zunächst ist die der Grillrost dran. Hier gibt es unterschiedliche Vorgehensweisen, je nach Materialdes Grillrosts. Sorge auf jeden Fall dafür, dass er ausbrennenkann. Das heißt, erhitze den Grill nachMöglichkeit nochmal richtig und lass ihn alle Speisereste zu Ruß verbrennen. 

Lass danach alles zumindest handwarm erkalten und nutze dann die Grillbürste, um die Reste zu entfernen. Für den Rest des Grills empfehlen kannst du ein Reinigungsspray nutzen. Esmacht mit Fett und anderen Bestandteilen kurzen Prozess. Brauchst du mechanische Unterstützung, so nimm abseits des Rosts keine Metallbürsten, sondern immer Materialien, die weicher sind als die Oberfläche, die sie reinigen sollen. 

Was das restliche Grillzubehör anbelangt, so gilt die Regel: Jede vergeudete Minute macht das Reinigen schwieriger

In der Endphase des Grillens kann es deshalb schon sinnvoll sein, wenn du eine Schüssel mit warmem Spülwasser bereitstellst und darin alles einweichen lässt.Wenn du die Sachen danach noch in die Spülmaschine stellst, werden siedeutlich einfacher sauber. 

Zudemgilt: Bei Werkzeug und Zubehör aus Metall solltest du nach dem Wasserkontakt alles trockenreiben. Selbst Edelstahl kann rosten, wenn er lange Zeit nassbleibt. Metallwerkzeuge (auch rostfreie) sind zudem immer dankbar für eine hauchdünne Schicht Olivenöl.

Diesen Grundgedanken solltest du auch bei all deinem Grillzubehör beherzigen: Lagere die Sachen:

• trocken (also besser im Haus),
• kühl,
• staubgeschützt und
• so, dass sie sich nicht berühren (das kann unter Umständen zu Kontaktrost führen).

Eine gute Unterbringungsmöglichkeit sind Werkzeugrollen aus Stoff (nicht solche aus Leder oder Kunstleder). Auch das Einwickeln in saubere Küchenhandtücherist möglich. Am besten schaffst du dir in der Küchenzeile eine eigene Ecke, in der nur das Grillzubehör lagert –dann weißt du auch immer auf einen Blick, wo alles ist.